I
Uma história que começou antes da primeira garrafa
Toda história tem um começo. A da Rabo de Galo começou muito
antes da primeira garrafa.
Muito tempo atrás, um tio meu fazia cachaça artesanal. Eu nunca
cheguei a conhecer seu alambique, nem acompanhei de perto como
ele produzia suas bebidas. O que ficou para mim foram as
histórias.
Histórias de cachaça, de produção artesanal e de um jeito de
fazer as coisas que eu só conhecia pelas palavras de quem tinha
vivido aquilo.
Ele acabou desaparecendo pelo mundo, mas as histórias ficaram.
II
Uma receita que atravessou o tempo
Anos depois, talvez sem perceber, comecei a fazer aquilo que
tantas vezes tinha ouvido falar.
A primeira receita nasceu quase por acaso. Eu simplesmente tive
vontade de fazer alguma coisa diferente. Foi assim que surgiu a
cachaça de mel. E, com o tempo, ela passou a carregar também uma
parte daquela história antiga. Gosto de pensar nela como uma
receita que atravessou o tempo, mesmo que eu nunca tenha
aprendido diretamente com meu tio.
III
Uma lembrança da adolescência
Depois veio o cacau com pimenta.
Eu tentava recriar uma bebida que havia experimentado quando era
adolescente. Não tinha uma receita para seguir, apenas a
lembrança do sabor. Fui tentando, ajustando e experimentando até
chegar a uma combinação que funcionou.
E talvez seja por isso que essa seja uma das receitas mais
pessoais da Rabo de Galo.
Quando tomo essa cachaça, não sinto apenas o sabor do cacau e da
pimenta. Sinto um pouco da minha adolescência.
IV
Um desafio vindo de Minas Gerais
O maracujá veio de outra história.
Uma amiga havia experimentado uma bebida em uma adega em Minas
Gerais e me pediu para tentar fazer algo parecido. Eu aceitei o
desafio. Experimentei, ajustei e cheguei à minha própria versão.
V
Três sabores. Três histórias.
Três sabores. Três histórias diferentes.
Mas todos nasceram do mesmo lugar: da vontade de experimentar.
